Mi sono letteralmente innamorata di questa ricetta, tanto da inserirla di diritto nei miei top 10!
Un plumcake, morbido, profumatissimo, con la parte al cioccolato che sposa quella alla ricotta aromatizzata alla cannella, e una cascata di frutti di bosco nell’impasto. Potrebbe essere definito un plum-cheesecake!
E’ preparato con soli albumi, e diventa quindi un modo alternativo per utilizzarli se avanzano da un’altra ricetta.
La cosa più bella è che, alternando gli impasti nello stampo come descritto sotto, al momento del taglio si ottiene un sorriso 🙂 che mette il buonumore!
Ecco la ricetta:
PLUMCAKE CACAO E RICOTTA E FRUTTI DI BOSCO
Ingredienti
(stampo da plumcake da cm 15 x 7)
- 3 albumi (circa 100 gr) (o in alternativa 2 uova – vedi sotto i suggerimenti)
- 100 gr di ricotta
- 40 gr di farina
- 6 gr di cacao amaro in polvere
- 4 cucchiai di zucchero
- mezzo cucchiaino di lievito per dolci
- frutti di bosco freschi o surgelati
- cannella
Per la parte al cacao:
Montare 80 ml di albume con 2 cucchiai di zucchero, finchè non si ottiene una consistenza a becco d’uccello (albumi fermissimi). Aggiungere 20 gr di ricotta, 40 gr di farina, 6 gr di cacao e mezzo cucchiaino di lievito per dolci.
Amalgamare bene con una frusta a mano.
Per la parte alla ricotta e cannella:
Mescolare 20 gr di albume con 80 gr di ricotta, 2 cucchiai di zucchero, e la cannella a piacere (per me tanta).
Rivestire lo stampo con carta forno. Versare metà dell’impasto al cacao. Aggiungere un quarto dell’impasto bianco e i frutti di bosco. Versare il rimanente impasto al cacao, e finire versando al centro il rimanente alla ricotta, cospargendo nuovamente di frutti di bosco.
In forno a 180° per circa 30 min (consiglio di fare sempre la prova stecchino per verificare se è cotto: lo stecchino deve risultare asciutto).
Lasciar raffreddare e sformare.
Godersi il momento del taglio e dell’assaggio ;))
Suggerimenti:
Se non si avessero a disposizione gli albumi, possiamo usare 2 uova (circa 100 ml): sbatterle leggermente con una forchetta e usarne 80 ml per la parte al cacao e 20 ml per la parte alla ricotta.
Queste quantità sono pensate per uno stampo piccolino. Se voleste usare uno stampo più grande, raddoppiate le quantità.
Ringrazio per l’ispirazione della ricetta la bravissima foodblogger Rodi: potete trovare la versione originale senza zucchero nel suo bellissimo blog cliccando qui.