Queste morbidissime ciambelline glassate, sono cotte al forno e vi stupiranno per la loro semplicità di realizzo e la leggerezza.
Secondo me, portano anche tanta allegria!
Ecco qui la ricetta.
DONUTS AL FORNO GLASSATE
220 ml di latte intero
1 uovo
60 g di zucchero
450 g di farina (250 gr farina normale e 200 gr manitoba)
7 g di lievito di birra secco disidratato
100 g di burro a temperatura ambiente
1 pizzico di sale
Per decorazione
zucchero semolato e qualche zuccherino colorato
poco burro fuso
Preparare l’impasto, iniziando a mescolare l’uovo, lo zucchero il latte ed il pizzico di sale.
Aggiungere la farina ed il lievito ed infine il burro morbido a tocchetti.
Impastare fino a che il burro non sarà del tutto assorbito.
Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con un panno umido e lasciar lievitare fino al raddoppio.
A quel punto riprendere l’impasto e stenderlo ad uno spessore di circa 1 cm. Ricavare dei donuts con dei coppapasta. Trasferire le ciambelline su una teglia e lasciar lievitare per circa 40 min.
Cuocere in forno a 180° per circa 6-7 minuti, finché le ciambelle non saranno dorate.
Una volta raffreddate, spennellare le ciambelle con poco burro fuso e passarle nello zucchero semolato mescolato a qualche zuccherino colorato.
Ps. L’alzatina arriva direttamente da Spitalfields Market a Londra, in attesa i poterci tornare presto!
Suggerimento: come tutti i lievitati, daranno il loro meglio appena sfornate. Altrimenti conservare in un sacchetto chiuso e riscaldare brevemente prima di gustare o congelarle.
Ecco una delle ricette che in assoluto ha più riscosso successo sul mio profilo Instagram!
La propongo per la prima volta qui sul blog per festeggiare l’hashtag #lievitatiacolazione creato con le mie amiche Tati, Vero, Rita e Consu, che tanto successo sta riscontrando tra gli appassionati di lievitati.
Buona e semplice da realizzare, è una brioche resa morbidissima dalla panna fresca nell’impasto e dalla confettura di albicocche che dona un twist di sapore insieme alle mandorle a lamelle.
Ecco la ricetta:
BRIOCHE ALLA PANNA CON CONFETTURA E MANDORLE
Ingredienti
250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
40 ml di olio di girasole
80 g di zucchero
5 g di lievito di birra secco
5 g di sale (circa un cucchiaino)
buccia grattugiata di arancia o limone
160 ml di latte intero
150 ml di panna fresca
confettura di albicocche
mandorle a lamelle
zucchero a velo
Preparate un lievitino mescolando in una ciotola 100 g di farina 00, 1 cucchiaino di zucchero semolato, il lievito di birra secco e mescolate. Aggiungete 90 ml di latte intero a temperatura ambiente, mescolando ancora con un cucchiaio di legno (tutti ingredienti sono da considerare presi dal totale sopra riportato). Lasciare riposare coperto da pellicola per 30 minuti.
Aggiungere gli ingredienti liquidi in una ciotola grande: buccia grattugiata di limone o arancia, zucchero, latte e panna (rimanenti) e olio, e mescolare con una forchetta. Aggiungere il lievitino e via via le farine. Lavorate il composto, aggiungere il sale sciolto in pochissima acqua e formare un panetto omogeneo.
Trasferire il tutto su un piano infarinato e lavorare fino ad ottenere un panetto elastico.
Fare lievitare fino al raddoppio, in un recipiente coperto e se possibile nel forno spento ma con la luce accesa e una ciotola di acqua calda (si creerà così un cella di lievitazione). Ci vorranno 3 ore circa.
Riprendete l’impasto lievitato e stendetelo in un bel rettangolo. Spalmare il rettangolo con la vostra confettura preferita (nel mio caso albicocche) e arrotolare per il lato lungo.
Tagliare con un coltello affilato a metà il rettangolo nel senso della lunghezza. Si otterranno così due lunghi rettangoli che andranno intrecciati, premendo le estremità.
Coprire con un canovaccio e far lievitare altri 30 minuti.
Cospargere con le mandorle a lamelle e infornare a 180° per circa 30 minuti (fino a doratura) – la cottura dipende dal vostro forno: io preferisco la modalità “ventilato”.
Una volta cotta, cospargere con zucchero a velo e gustare!
Suggerimenti:
Possiamo sostituire la confettura con una golosa crema di nocciole
Se dovesse avanzare, possiamo tagliarla a fette e congelarla così porzionata. La sera prima sarà sufficiente estrarre dal freezer la quantità desiderata per la colazione della mattina successiva.
E se ti piacciono i lievitati permettimi di suggerirti questa fantastica ricetta dei Cinammon Rolls: clicca qui.
New York 1997, Aeroporto J.F. Kennedy: mi incanto davanti ad un negozio da cui esce un profumo irresistibile di burro e cannella…. ma l’aereo di ritorno mi aspetta…. non c’è tempo per la fila…. parto senza assaggiarli!
Da allora ho sempre avuto un rapporto irrisolto con queste deliziose girelle alla cannella, finchè non ho provato questa ricetta: amore al primo assaggio!
Sì, perchè questi CINAMMON ROLLS glassati, morbidissimi e profumatissimi, vi daranno grandi soddisfazioni!
Parola di @cleliabakery!
CINAMMON ROLLS
Ingredienti
Impasto
500 g di farina manitoba (o farina adatta per lievitazioni fino a 24 h)
200 ml di latte
60 g di zucchero
100 g di burro morbido
1 uovo intero
1/2 bustina di lievito di birra secco
5 g di sale
Farcia
40 g di burro molto morbido
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiaini di cannella in polvere
Decorazione
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di latte
In una terrina unisci il latte appena tiepido, la bustina di lievito di birra, lo zucchero e mescola. Aggiungi man mano la farina manitoba, l’uovo, il sale e impasta fino ad incorporare tutti gli ingredienti. Incorpora man mano il burro morbido in piccoli pezzetti. Lavora l’impasto a mano o con planetaria fino ad assorbire bene il burro. Otterrai una palla morbida. Fai lievitare in una terrina coperta con pellicola fino a che l’impasto raddoppia il suo volume (ci vorranno circa 2 ore).
Riprendi l’impasto e mettilo su una spianatoia leggermente infarinata. Stendilo con l’aiuto di un matterello in un rettangolo di circa 40×30 cm. Spalma sopra il burro molto morbido, cospargi di zucchero di canna e cannella. Avvolgi l’impasto dal lato più lungo, stringendo bene, fino a formare un rotolo. Poni la chiusura del rotolo sul piano, con un coltello a lama lunga e liscia taglia tante girelle di circa 3-4 cm di spessore e mettile distanziate di circa 1 cm in una teglia rivestita con carta da forno. Copri con pellicola e fai lievitare per circa 60 minuti, fino a quando le girelle sono belle gonfie. Inforna a 180°C per circa 20 minuti. Fai raffreddare.
In una terrina mescola lo zucchero a velo con 1 cucchiaio di latte fino ad avere una glassa bella coprente. Decora con l’aiuto di un cucchiaio i cinammon rolls con la glassa. Enjoy!
Suggerimenti
Se non amate la cannella, potete sostituire la farcia con una crema di nocciole. Si conservano 2 giorni chiuse in un sacchetto ermetico. Se leggermente scaldate riacquisteranno la loro fragranza. Oppure possono essere congelate per averle sempre pronte, e scongelarle la sera per la colazione della mattina seguente.
