Donuts al forno Glassati

Donuts al forno Glassati

Ma che “Bakery” sarei se non proponessi i Donuts?

Queste morbidissime ciambelline glassate, sono cotte al forno e vi stupiranno per la loro semplicità di realizzo e la leggerezza.

Secondo me, portano anche tanta allegria!

Ecco qui la ricetta.

DONUTS AL FORNO GLASSATE

  • 220 ml di latte intero
  • 1 uovo
  • 60 g di zucchero
  • 450 g di farina (250 gr farina normale e 200 gr manitoba)
  • 7 g di lievito di birra secco disidratato
  • 100 g di burro a temperatura ambiente
  • 1 pizzico di sale

Per decorazione

  • zucchero semolato e qualche zuccherino colorato
  • poco burro fuso

Preparare l’impasto, iniziando a mescolare l’uovo, lo zucchero il latte ed il pizzico di sale.

Aggiungere la farina ed il lievito ed infine il burro morbido a tocchetti.

Impastare fino a che il burro non sarà del tutto assorbito.


Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con un panno umido e lasciar lievitare fino al raddoppio.

 A quel punto riprendere l’impasto e stenderlo ad uno spessore di circa 1 cm. Ricavare dei donuts con dei coppapasta. Trasferire le ciambelline su una teglia e lasciar lievitare per circa 40 min.

Cuocere in forno a 180° per circa 6-7 minuti, finché le ciambelle non saranno dorate.


Una volta raffreddate, spennellare le ciambelle con poco burro fuso e passarle nello zucchero semolato mescolato a qualche zuccherino colorato.

Ps. L’alzatina arriva direttamente da Spitalfields Market a Londra, in attesa i poterci tornare presto!

Suggerimento: come tutti i lievitati, daranno il loro meglio appena sfornate. Altrimenti conservare in un sacchetto chiuso e riscaldare brevemente prima di gustare o congelarle.

Cinammon Rolls (Girelle alla Cannella)

Cinammon Rolls (Girelle alla Cannella)

New York 1997, Aeroporto J.F. Kennedy: mi incanto davanti ad un negozio da cui esce un profumo irresistibile di burro e cannella…. ma l’aereo di ritorno mi aspetta…. non c’è tempo per la fila…. parto senza assaggiarli!

Da allora ho sempre avuto un rapporto irrisolto con queste deliziose girelle alla cannella, finchè non ho provato questa ricetta: amore al primo assaggio!

Sì, perchè questi CINAMMON ROLLS glassati, morbidissimi e profumatissimi, vi daranno grandi soddisfazioni!

Parola di @cleliabakery! 

CINAMMON ROLLS

Ingredienti

Impasto

  • 500 g di farina manitoba (o farina adatta per lievitazioni fino a 24 h)
  • 200 ml di latte
  • 60 g di zucchero
  • 100 g di burro morbido
  • 1 uovo intero
  • 1/2 bustina di lievito di birra secco 
  • 5 g di sale

Farcia

  • 40 g di burro molto morbido
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere

Decorazione

  • 100 g di zucchero a velo 
  • 1 cucchiaio di latte

In una terrina unisci il latte appena tiepido, la bustina di lievito di birra, lo zucchero e mescola. Aggiungi man mano la farina manitoba, l’uovo, il sale e impasta fino ad incorporare tutti gli ingredienti. Incorpora man mano il burro morbido in piccoli pezzetti. Lavora l’impasto a mano o con planetaria  fino ad assorbire bene il burro. Otterrai una palla morbida. Fai lievitare in una terrina coperta con pellicola fino a che l’impasto raddoppia il suo volume (ci vorranno circa 2 ore).

Riprendi l’impasto e  mettilo su una spianatoia leggermente infarinata. Stendilo con l’aiuto di un matterello in un rettangolo di circa 40×30 cm. Spalma sopra il burro molto morbido, cospargi di zucchero di canna e cannella.  Avvolgi l’impasto dal lato più lungo, stringendo bene, fino a formare un rotolo.  Poni la chiusura del rotolo sul piano, con un coltello a lama lunga e liscia taglia tante girelle di circa 3-4 cm di spessore e mettile distanziate di circa 1 cm in una teglia rivestita con carta da forno.
Copri con pellicola e fai lievitare per circa 60 minuti, fino a quando le girelle sono belle gonfie. Inforna a 180°C per circa 20 minuti.  Fai raffreddare. 


In una terrina mescola lo zucchero a velo con 1 cucchiaio di latte fino ad avere una glassa bella coprente. Decora con l’aiuto di un cucchiaio i cinammon rolls con la glassa. Enjoy!

Suggerimenti


Se non amate la cannella, potete sostituire la farcia con una crema di nocciole.
Si conservano 2 giorni chiuse in un sacchetto ermetico. Se leggermente scaldate riacquisteranno la loro fragranza. Oppure possono essere congelate per averle sempre pronte, e scongelarle la sera per la colazione della mattina seguente.