Avete presente quei bellissimi stampi con delle forme meravigliose? Ecco, appena ne ho uno nuovo (e potrebbe anche essere uno economicissimo in silicone), non vedo l’ora di mettermi all’opera!
Se anche voi cercate una ricetta per una torta al cacao che si sformi alla perfezione… eccola qui, pensata per uno stampo da circa 22 cm.
Si tratta di una Bundt Cake al cacao, senza burro, morbidissima che ben si adatta ad essere personalizzata secondo i vostri gusti. Alla fine di questo post, troverete alcuni suggerimenti per renderla ancora più golosa.
Un consiglio: spendete qualche minuto per imburrare ed infarinare con cura gli stampi, in modo poi da poter sformare il dolce con facilità e… soddisfazione.
Io uso uno spray straccante, che considero la mia assicurazione per la riuscita finale!
BUNDT CAKE AL CACAO SENZA BURRO
(per uno stampo da circa 22 cm)
Ingredienti
120 gr di farina
3/4 di bustina di lievito per dolci
150 gr di zucchero
25 gr di cacao amaro di ottima qualità
60 gr di olio di semi
90 gr di acqua
3 uova bio
un pizzico di sale
Montare i tuorli con lo zucchero finchè non saranno belli spumosi.
Aggiungere il sale, l’olio e l’acqua e mescolare bene con una frusta.
Aggiungere la farina con il lievito ed il cacao setacciati.
Montare gli albumi a neve ben ferma ed incorporarli delicatamente al composto.
Versare in uno stampo imburrato ed infarinato (io uso lo spray staccante) e cuocere in forno ventilato a 180° per circa 30 min (fare la prova stecchino per verificare la cottura).
Aspettare almeno 10 minuti, poi capovolgere lo stampo, battere delicatamente sul piano, in modo che il dolce scenda da solo.
Suggerimenti
Si può gustare questo dolce, così in purezza, con una bella spolverata di cacao per renderlo vellutato, oppure tagliarlo a metà e farcirlo con panna montata e frutti di bosco, con una ganache al cioccolato, con una camy cream, con un velo di confettura… insomma via libera alla vostra fantasia!
Avete presente il film “Chocolat” con Juliette Binoche e Johnny Depp?
Ecco, preparare questa TORTA MERINGATA AL CIOCCOLATO con soli albumi, vi catapulterà nella scena cult in cui si vede mescolare la candida e morbida meringa con il cioccolato fuso, in un vortice golosissimo (vedi foto sotto).
Se poi la preparerete ascoltando la magnifica colonna sonora del film, il risultato sarà fantastico, e secondo me anche terapeutico.
Si otterrà una torta un po’ shabby, con delle pieghe voluttose di sofficità, enfatizzate dal cacao fatto scendere copiosamente dal setaccio.
Ecco la ricetta:
Ingredienti
per uno stampo dal diametro di 15 cm 3 albumi 90 gr. di zucchero 35 gr di burro fuso 50 gr. di cioccolato fondente (potete aumentarlo a 100 se siete cioccolatosi) 40 gr di fecola di patate 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Fondete il cioccolato con il burro (io uso il microonde, ma se preferite fatelo a bagnomaria) e tenetelo da parte.
Montate benissimo gli albumi con lo zucchero. Con l’aiuto di un cucchiaio di legno incorporate delicatamente la farina, la fecola e il lievito precedentemente miscelati, e mescolate facendo il classico movimento “dall’alto in basso”.
Aggiungete il cioccolato e il burro ed infornate a 180° per circa 25 min (usare uno stampo rivestito da carta forno).
Sformare una volta raffreddata e servire con una pioggia di cacao e a piacere qualche ciuffetto di panna.
Per un effetto scenico, decorate con fragole o frutti di bosco.
Una sofficissima ciambella al cacao, con la panna al posto del burro, che nasconde una sorpresa: un ripieno di confettura alle fragole non visibile dall’esterno, creato attraverso un “carotaggio”.
Gli zuccherini alla fragola richiamano l’interno, che si scoprirà solamente al momento del taglio.
TORTA AL CIOCCOLATO E PANNA
(per uno stampo da 22/24 cm)
200 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
70 g di cacao amaro
200 g di zucchero
3 uova
200 ml di panna fresca da montare
50 ml di latte
1 cucchiaino di rum
50 ml di olio di girasole
confettura di fragole o vostra preferita
Montare a lungo con le fruste elettriche o la planetaria le uova con lo zucchero. Aggiungere la panna non montata, il latte, il rum e l’olio e continuare a montare per almeno 5 minuti. Unire la farina setacciata con il lievito, ed il cacao amaro, sempre setacciato. Versare in uno stampo imburrato ed infarinato (io uso lo staccante spray) della forma che preferite.
Cuocere a 170° forno ventilato per 45 min (con prova stecchino). Una volta sfornato e raffreddato, capovolgere il dolce e procedere con il “carotaggio” come si può vedere in foto: con un levatorsoli praticare dei fori alla base della torta, e poi inserire la confettura di fragole con una sac-à-poche. Sigillare con i pezzetti di dolce prelevati e capovolgere.
Suggerimenti:
Per un effetto decorativo “vellutato”, cospargere il dolce con il cacao setacciato.
L’interno può essere sostituito con della panna montata e leggermente zuccherata. In questo caso il dolce dovrà essere conservato in frigorifero.
Per la decorazione, al posto degli zuccherini, possiamo usare delle belle fragole fresche, perfette in questa stagione.
Ce la gustiamo insieme? Sono sicura vi conquisterà, e stupirà i vostri ospiti!
