Cosa c’è di meglio di un dolce preparato con le nostre mani, morbido, confortante…. al profumo di mele e aromatizzato con il rosmarino fiorito che abbellisce i nostri giardini?
Ecco qui la ricetta per questo plumcake che vi farà compagnia per una bella colazione ed una golosa merenda.
PLUMCAKE ALLE MELE E ROSMARINO
250 g di farina 00
3 mele Golden piccole
100 ml di latte
2 uova
100 g di burro
1 rametto di rosmarino
150 g di zucchero semolato
una bustina di lievito per dolci
Sciogliere il burro nel microonde con il rametto di rosmarino, che elimineremo una volta raffreddato (in questo modo donerà l’aroma al nostro plumcake).
Montare le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale con le fruste elettriche per circa 5 minuti. Unire il burro e montare ancora per qualche minuto. A questo punto aggiungere il latte e successivamente la farina con il lievito e lavorare finchè non si otterrà un composto liscio e morbido.
Tagliare una mela a dadini ad aggiungerla all’impasto, che verseremo in uno stampo imburrato ed infarinato. Sbucciare, eliminare il torsolo alle altre mele per ottenere delle fettine orizzontali, che inseriremo con cura al centro del nostro plumcake come in foto, per ottenere un effetto decorativo.
Cospargere i bordi con zucchero in granella. Infornare a 180° per circa 35 min (prova stecchino). Sformare una volta raffreddato.
Un’abbondante spolverata di zucchero a velo… e pronti per farci una coccolare da questa genuina bontà!
Questa torta supermorbida alle mele e panna (panna fresca da usare nell’impasto) è una delle ricette più gettonate del mio profilo Instagram!
E’ piaciuta talmente tanto che è diventata uno dei miei cavalli di battaglia.
Adoro presentarla nella teglia in alluminio che era di mia mamma Clelia: ho come la sensazione che venga ancora più buona, ma forse è la dolcezza del ricordo che la accompagna.
Qui è presentata nella versione con le mele: il risultato sarà meraviglioso anche con la vostra frutta di stagione preferita!
Ecco la ricetta:
TORTA DI MELE ALLA PANNA
Ingredienti (per una tortiera da circa 22-24 cm)
200 gr di farina
50 gr di olio di girasole
120 gr di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale
200 ml di panna da montare liquida (quella del banco frigo)
10 gr di lievito per dolci
buccia grattugiata di un limone bio
cannella (per chi piace)
2 mele golden (o quelle che avete a casa)
Procedimento
Montare con le fruste elettriche a lungo (circa 10 minuti) le uova con lo zucchero, finchè aumenteranno di volume.
Aggiungere l’olio, la buccia grattugiata di limone, il pizzico di sale, la panna ed infine la farina setacciata con il lievito.
Trasferire in una tortiera (da 22-24 cm) ricoperta di carta forno (o imburrata ed infarinata) e disporre le fettine di mele a raggera come nella foto qui sotto.
Cospargere con zucchero di canna e cannella. Infornare a 180° per circa 40 minuti (fare sempre la prova stecchino, per verificare che la torta sia cotta).
Una volta pronto, sformare il dolce e spolverizzare di zucchero a velo.
Gustare tiepida. Vi darà grandi soddisfazioni in ogni momento della giornata!
Sono particolarmente affezionata a questa ricetta, perchè era la torta preferita di mia mamma Clelia: lei mi ha insegnato che anche preparare ed offrire un dolcetto alle persone a cui vogliamo bene, può essere un gesto d’amore che scalda il cuore.
Questa era la sua torta di mele, quella che preparava spesso a me e ai miei fratelli.
E’ una torta semplice, morbida, rassicurante, come solo le mamme sanno preparare. Una volta sfornata, mia mamma aveva cura di sciogliere in un pentolino un po’ di confettura di albicocche e di spennelarla sulle mele tagliate a reticolo, in modo che penetrasse bene all’interno, conferendo loro gusto e lucidandole. E poi un’abbondante spolverata di zucchero a velo per regalare un po’ di eleganza.
Nel prepararla e fotografarla ho anche voluto usare i suoi attrezzi: dal porta mele, alla teglia di alluminio, al pentolino, al levatorsoli… erano tutti suoi quelli che vedete in foto, rigorosamente retrò. Un piccolo tesoro, tanto prezioso per me.
Ecco qui la ricetta:
TORTA DI MELE DI MAMMA CLELIA
(per uno stampo da 24 cm)
Ingredienti:
220 gr di fanina
100 gr di zucchero semolato
120 gr di burro
scorza grattuggiata di un limone bio
3 mele Golden non molto grandi
2 cucchiaini di lievito per dolci
4 cucchiai di latte
confettura di albicocche
un pizzico di sale
Fare fondere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciare intiepidire.
Montare a lungo con le fruste elettriche o in planetaria le uova con lo zucchero, il sale, la scorza grattuggiata del limone finchè il composto non triplica di volume.
Aggiungere alternando il burro fuso e la farina setacciata insieme al lievito, Aggiungere il latte e amalgamare bene il tutto: si otterrà un composto morbido e profumato.
Versare l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata (o con carta forno).
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a metà. Incidere la parte esterna con un coltello affilato, prima nel senso della lunghezza e poi della larghezza, in modo da formare un reticolo, ma senza tagliare la mezza mela fino in fondo.
Sistemare le mele nello stampo, come in foto, premendo leggermente nella pasta.
Infornare per circa 40 min a 180° forno ventilato (prova stecchino).
Una volta cotta, fare fondere due cucchiai di confettura di albicocche con un cucchiaio d’acqua in modo da renderla fluida, e con un pennello o un cucchiaio versarla sulle mele a reticolo, avendo cura di farla penetrare bene, in modo da donare gusto e dolcezza,
Spolverizzare con zucchero a velo e gustare tiepida
